KISÜSTI PÁLINKAFŐZDE | 75 éve ugyanott! - BAKONYSZENTIVÁN | Telefon: +36 (30) 4703404

KISÜSTI PÁLINKAFŐZDE | 75 éve ugyanott!

BAKONYSZENTIVÁN | Telefon: +36 (30) 4703404

A kisüsti pálinka készítésének, azaz a gyümölcscefre lepárlásának a legrégibb módszere, amely a hozzá használt, viszonylag kis méretű üstökről kapta a nevét (az üst mérete nem lehet több 1000 liternél). A gondosan elkészített cefre minősége a kiváló gyümölcsaromás pálinka alapja, viszont bármilyen alaposan dolgozza fel valaki a gyümölcsöt, a szakszerűtlenül végzett pálinkafőzés mindent tönkretehet.

A kisüsti pálinkafőzés működési elve

Nálunk a kisüsti lepárlásakor, az első főzéskor, az 500 literes nagyobb duplafalú réz üstben a megerjesztett alapanyagot (cefrét vagy annak levét) lassan elkezdjük melegíteni, az alkoholban és illóanyagokban gazdag gőzt aromadúsítón keresztül egy cső segítségével elvezetjük, majd a cső egy vízhűtéses szakaszban cseppfolyóssá kondenzálódik és egy réz hordóban összegyűjtjük azt. A második főzéskor egy kisebb üstben az előzőleg nyert, úgynevezett alszesz párlatot egy (vagy több) újabb főzés alkalmával finomítjuk. Finomításkor egyrészt tovább növekszik az alkoholtartalom, másrészt pedig a lefolyó párlat elejéből és végéből bizonyos mennyiséget elválasztunk, így a kellemetlen ízű és szagú összetevők (például a kozmaolajok) arányát jelentősen csökkentjük. Ezt követően így lehet hazavinni a párlatot, néhány hetes vagy hónapos pihentetéssel vagy rövidebb-hosszabb fahordós érleléssel, - mely utóbbi egyben további ízeket is ad a párlatnak - fogyasztható!

Tradicionális pálinkafőzés több évtizedes tapasztalattal!

A tradicionális kisüsti módszerrel kiváló pálinka készülhet. Sőt, nagyon sokan esküsznek rá, hogy kizárólag ezzel a módszerrel lehet jó pálinkát főzni! Sokáig egyeduralkodó is volt a kisüsti lepárlás technikája - és máig megvan az így készített tradicionális pálinkák fogyasztóközönsége. Így aztán nem vitatható a bakonyszentiváni pálinka kifőzde létjogosultsága. Magas értéket képvisel, sok esetben egyedi, kiváló minőséget ad. A kisüsti pálinka fontos jellemzője fajsúlyossága, íz- és illatgazdagsága, és a világos, tiszta aromák. Ezért is alakult ki az a nagyon széles ügyfélkörünk, akik igénylik és megfizetik ezeket a gondos odafigyeléssel készült párlatokat.



© 2017 - 2019 kisusti.cf - ALL RIGHTS RESERVED
Cím: 8557 Bakonyszentiván Rákóczi F. utca 1.
Telefon: +36 (30) 4703404

Carbon Neutral Server